אננס
אתרים המפנים לערך זה: הגן הבוטני Jardim Botanico, רוק אנד פלר'ס Rock & Feller's
(Eurico Zimbres)
אננס (שם מדעי: Ananas comosus) הוא צמח טרופי הגדל באזורי ברזיל, בוליביה ופרגוואי, ממשפחת הברומליים.
האננס הוא צמח רב שנתי קטן עם בערך 30 קוצים קשים ועלים באורך 30 - 100 סנטימטרים המקיפים גזע עבה.
מקור השם אננס הוא מהמילה הטופית "אננה" שמשמעותה "פרי טוב". יונקי הדבש ידועים כמרבים הטבעיים של האננס.


פרי
פרי האננס הוא פרי קיבוצי, המתפתח מתפרחת שלמה של פרחים. פרי האננס גדול ביחס למרבית הפירות ובעל צורה סגלגלה. האננס נפוץ מאוד בתאילנד ובמקומות טרופיים, בשווקים בישראל ניתן למצוא אננס מיובא.


מבנה האננס
קליפתו של הפרי דוקרנית ומחולקת למשושים. קליפתו החיצונית של כל משושה מורכבת משלושה עלעלים שמתחתם נמצא קרום צהוב או לבן. המשושים מחוברים לליבה המחוברת אל גבעול הצמח. גודלו של האננס יכול להגיע עד לאורך של 30 ס"מ ולשקול עד ארבעה קילוגרמים. בטבע, אננס מכיל זרע אחד עבור כל פרח. לעומת זאת, אננס המגודל באופן מסחרי כמעט לעולם אינו מכיל זרעים.

המשושים באננס מאורגנים בשתי ספירלות משולבות 8 סיבובים בכיוון אחד ו-13 באחר. יצויין כי הן 8 והן 13 הם מספרים מסדרת פיבונאצ'י.


שימוש הפרי
אננס משמש לעתים קרובות בקינוחים וסלטי פירות, אך הוא משמש גם במנות רבות אחרות. דוגמא מפורסמת היא פיצה בסגנון הוואי, עליה מפזרים אננס ובשר מעושן. בהוואי נהוג להשתמש במיץ האננס גם כדי להכין משקה אלכוהולי הקרוי יין אננס. בגלל האנזימים המיוחדים שבו, מיץ אננס יכול לשמש כתחמיץ או מרכך לבשר. עם זאת, במקרה כזה הוא יפריע ליצור חומרים המבוססים על ג'לטין, כגון ג'לי


היסטוריית העיבוד
האננס התפשט מאזור הגידול הטבעי שלו בהשפעת הציויליזציה, ועד זמנו של כריסטופר קולומבוס הגיע לכל רחבי דרום ומרכז אמריקה ולאיים הקריביים. קולומבוס הביא עמו את האננס בחוזרו לאירופה, ומספרד הוא עבר אל הפיליפינים והוואי. הפרי התאקלם בהצלחה בחממות ברחבי אירופה כבר ב-1720. שמו של הפרי בשפות אירופאיות (למשל pineapple באנגלית) נגזר ממראהו דמוי האצטרובל.

כיום דרום מזרח אסיה שולטת ביצור האננס: ב-2001 תאילנד יצרה 1.979 מיליון טונות, הפיליפינים יצרו 1.618 מיליון טונות וברזיל יצרה 1.43 מיליון טונות. היצור הכולל בעולם ב-2001 היה 14.220 מיליון טונות. היצואנים הראשים של אננס טרי ב-2001 היו קוסטה ריקה, 322,000 טונות, חוף השנהב, 188,000 טונות והפיליפינים, 135,000 טונות.

האננס הוא סמל עתיק יומין להכנסת אורחים ויכול להימצא בחריטות קיר.
ביהדות מברכים על האננס: "בורא פרי האדמה".
הטקסט נערך ע"י מערכת Todos.co.il ומוגש בכפוף ל־GNU Free Documentation License, בשיתוף וויקיפדיה.
הערך כולל תוכן מהדף http://he.wikipedia.org/wiki/אננס.
דרום אמריקה | מרכז אמריקה | כל הקישורים
| ארגנטינה | צ`ילה | ברזיל | בוליביה | פרו | אקואדור | קולומביה | אורוגואי | פרגואי | ונצואלה | מקסיקו | גואטמלה | קוסטה ריקה | אל סאלבדור | הונדורס | ניקרגואה | פנמה | בליז |